洋菓子づくりは、パテシエ一人ひとりの感性と技術が優先します。ケーキの一つひとつにパテシエの思いが込められて造り上げられています。衛生重視の＜食づくり＞は、入り口の＜エアールーム＞から始まり、出荷に至る全工程で温度管理などが細かく実施され＜食づくりを担う企業＞としての責任を果たしています。
洋菓子製造・卸部門の仕事は、大きく３つに分けられます。洋菓子の製造・卸、ウェディングケーキ等の企画製造、そして「横浜菓子物語」シリーズの観光土産菓子の販売です。